Посуда
В основе традиционного китайского чаепития стоит многократное заваривание чайного листа. Каждый сорт чая пьют как бы проливая чай, берут небольшую порцию сухого листа и помещая в сосуд для заваривания, заливают кипятком не дожидаясь настоя сразу разливают по чашкам, повторяя это несколько раз, пока чайный настой сохраняет свой вкус и аромат. Каждый последующий пролив чайный лист раскрывается все больше, вкус и аромат настоя от раза к разу меняется, играя новыми красками.
Внушительное многообразие сортов и видов китайского чая предполагает и разные способы его заваривания.
Главную роль в чайном действе играет сосуд, в котором чайный лист встречается с кипятком и где происходит его превращение в Чай. Это либо заварочный чайник, по-китайски чаху, либо гайвань, пиала с блюдцем и крышкой. Они могут быть сделаны из пурпурной глины, керамики, фарфора, стекла или даже камня (нефрита).
Чашка или по-китайски чабэй (другое название пинминбэй) – предмет, без которого не обойтись никак. Размер ее, как правило, небольшой, от 30 до 100 мл. Форма, материал и толщина стенок может быть разной, все зависит от вида чая, который предполагается из нее пить.
Чахай или море чая выступает в роли посредника между чайником и чашкой. Чтобы всем участникам чайного действа достался чай одинаковой крепости, содержимое чайника сначала наливают в чахай, а затем уже разливают по чашкам.
Чайный столик чабань (буквально «чайная доска») – одновременно функциональный и эстетичный элемент чайного действа.
Чаюй (другая разновидность называется шуйси), вспомогательный сосуд для слива воды, использованной посуды или спитой заварки. Особенно актуален во время тестирования подряд нескольких сортов чая.
Чайница чаегуань – сосуд для хранения чая. Чтобы чай со временем не утратил своих замечательных свойств, хранить его следует в герметично закрытой, непрозрачной емкости из фарфора или керамики. Альтернативным материалом может служить сплав металлов на основе олова.
Когда чаепитие предполагается провести в походных условиях, положение спасет термос или бутылка для заваривания. А чтобы посуда не разбилась в дороге, любимую чашку или чайник надежно защитит специальный мешочек с синтепоновой прослойкой.
В чайном наборе все необходимые предметы объединены одним общим стилем, что особенно актуально, если среди ваших друзей многие разделяют ваш вкус к хорошему чаю.
История кофе не так большая, как чая и способы и в кофейной церемонии нет такого разнообразия как в чайной.
Кофе начали пить в Европе в XVII веке, причем употребляли его из популярных на тот момент чайных сервизов: комплект для двух персон назывался «тет-а-тет» или «кабаре», для одного человека – «солитер». С ростом популярности напитка церемония стала обрастать собственными традициями и вынудила производителей посуды выделить отдельное направление – кофейные сервизы. Современный классический набор рассчитан на небольшую компанию и включает в себя 6 чашек и блюдец, а также кофейник, сливочник и сахарницу. Если в твоем доме собирается большее количество любителей бодрящего напитка, присмотрись к сервизам на 12 персон. А для тех, кому и такое количество чашек покажется малым, все серьезные производители предлагают дополнительные кофейные пары – их можно купить сколько угодно.
