Улун

Улун (кит. «Тёмный дракон») – это полуферменированный чай, который подвергается специальной обработке. В Китайской традиции он называется бирюзовым чаем, из за оттенка разваренного чайного листа. При изготовлении улуна, чайный лист ферментируется не полностью, а в некоторых сортах чая и вовсе, только его края.

Этот чай изготавливается в трёх регионах Китая: на севере и юге провинции Фуцзянь, в провинции Гуандун и на острове Тайвань.